我国事寰宇上最早驯养鸡的国度，有着起码四千多年的养鸡史籍，国人平素也有食用鸡肉的习性。只是，正在早期很长一段时期内，我国的鸡民多属于肉蛋兼用型，鸡蛋能带来赓续收益，而肉鸡贩卖往往是一次性的，因而商场上紧要售卖的是公鸡以及被落选的母鸡，当时住民的鸡肉饮食也紧要以公鸡为主。
从养殖形式来看，过去我国养鸡长远采用散养形式，这种方法下鸡的孕育速率较慢，产量也对照低。直到南北朝光阴，贾思勰正在《齐民要术》中首倡圈养，通过把鸡闭起来，省略其能量泯灭，进而加快育肥、扩展产量，这使得养鸡工业劈头向家庭式界限养殖转换，零碎的养殖得以蚁合拘束，产量有所提拔，吃鸡也才慢慢成为中国人平常存在中的一个人。
新中国创建之前，大大都农夫是 “无自立种田” 的贫农，为了坚持根基存在，租种田主土地，正在缴纳地租后，并没足够粮来大宗养鸡，即使养鸡也紧倘使以能赓续出现经济效益的蛋鸡以及用于 “打鸣” 报时的公鸡为主，养鸡仅仅是庄家的一项副业，民多是粗放散养，以至许多鸡处于自生自灭的状况。据统计，新中国创建初期，我国的家禽数目仅有 2.5 亿只把握，禽肉产量约为 8 万吨，禽肉正在当时还并非人们餐桌上常见的食物。
新中国创建后，土地转变等策略接踵奉行，极大地调动了农夫的踊跃性，农作物产量大幅提升，农夫家中劈头有了余粮，家禽业也随之取得规复和进展。截至 1952 年尾，宇宙的家禽数目到达约 3.0 亿只把握，到了 1957 年尾，宇宙家禽数目进一步扩展到 7.1 亿只。1949 - 1958 年属于 “幼农经济养殖形式”，紧倘使知足 “自需为主” 的内轮回生态体例。
然而，1959 - 1978 年岁月，受种种成分作梗，肉鸡出产进展舒徐。比方，这一阶段为 “团体团体全豹造” 下的蚁合养殖形式，“计量劳动和分派私人消费品的标准差别”，局限了从业者的踊跃性。正在此岁月，肉鸡存栏由 1961 年的 5.41 亿只扩展到 1978 年的 8.20 亿只，年均增加率为 2.48%；肉鸡出栏由 4.80 亿只扩展到 10.00 亿只，年均增加率为 4.41%；肉鸡产量由 48.71 万吨扩展到 107.75 万吨，年均增加率为 4.78%，出产率较低，均匀每只产肉量不多，商场供应也相当危机。
转变绽放能够说是我国肉鸡工业进展的一个极为紧要的节点。家庭联产承包负担造浮现后，我国全豹造经济和出产体系有了新的格式，肉鸡工业步入急速增加阶段。
一方面，转变绽放引入了一多量像肯德基、麦当劳等以鸡肉为主的餐饮机构，极大地胀舞了我国鸡肉工业的进展，让鸡肉的商场需求大幅扩展。另一方面，不少表国涉农企业进入中国商场，带来了海表优秀的养殖形式和技巧。比方，泰国正至公司正在上世纪 80 年代初率优秀入中国，正在深圳创建了第一家合伙饲料厂，而且盘绕畜、禽、水产饲料的出产和贩卖，正在中国筑造了配套种鸡场、种猪场以及多级技巧办事体例，还选用由中方联营公司与农家签约，向农家供给鸡苗、饲料、防疫药品和喂养技巧，按预约价格接管获鸡等方法，胀舞各地养鸡业的进展，同时启发了饲料贩卖。这种规划方法很速被国内其他少少公司仿照，广东温氏公司等一批大型饲料养殖公司也随之发现，温氏公司便是仿效正至公司，通过与农家签约，供给技巧维持并接管产物的形式来增添规划界限。
进入 21 世纪后，我国肉鸡工业又迎来了新的进展契机。自上世纪末从此，固然受到畜产物机闭性残存、饲料资源和劳动力欠缺、能源代价上升、畜禽疫病、畜禽产物德料安闲和情况题目等多种成分局限，但也促使企业正在激烈的商场逐鹿中不竭举行以提拔质料、扩展效益为目标的机闭优化调剂，劈头从数目增加型向质料效益型转换。
正在种类教育方面，我国本土家禽种类的教育事情不竭博得起色，这为工业的赓续进展奠定了优异本原。比方，近年来我国自立种类工业化运用赓续促进，白羽种鸡产能不竭扩张，祖代、父母代种鸡更新数目暴露双增加态势。同时，跟着科技的进展，养殖形式也日益多样化，像集约化养殖形式应用自愿化设置举行喂养拘束，涵盖自愿喂料、饮水、温湿度操纵以及粪便整理等闭头，大大提升了出产恶果和经济效益；立体养殖形式正在土地资源危机的处境下被遍及运用，通过多层笼养或架养方法扩展单元面积的养殖量，并连合今世化情况调控技巧，保险鸡只康健生长等。
正在工业体例修建上，我国肉鸡工业仍旧从容易的养殖户形式进展到现在集种鸡繁育、饲料出产、肉鸡喂养、屠宰加工、冷冻冷藏、物流配送和批发零售等闭头为一体的一条龙出产规划形式，根基造成了完美的肉鸡工业体例，而且发现出了圣农进展、广东温氏、正至公司、诸城表贸公司、吉林德至公司、北京华都公司和青岛九联公司等一批规划界限较大的肉鸡加工公司，工业的界限化、工业化秤谌不竭提拔。
先看白羽肉鸡方面，2019 年我国白羽肉鸡产量到达 6.9 百万吨，同比增加 9.52%，2020 年受非洲猪瘟等成分影响，白羽鸡肉商场界限进一步增添，冲破 900 亿元，到达 917 亿元。2021 年中国白羽鸡出栏量为 65.32 亿只，同比增加 9.6%；祖代白羽肉雏鸡更新数目为 124.61 万套，同比增加 24.3%；白羽鸡祖代存栏量为 171.29 万套，同比增加 4.9%，父母代存栏量为 6507.87 万套，同比增加 7.1%。到了 2023 年，我国白羽肉鸡祖代更新数目为 127.99 万套，较 2022 年扩展 32.85%，祖代种鸡均匀月度总存栏量为 174.65 万套，仍处于史籍高位。从存栏量变动来看，之前因为内正在和表正在的调剂，2013 - 2017 年中国父母代白羽肉雏鸡贩卖量慢慢降落，2017 - 2020 年中国父母代白羽肉总存栏量不竭上升，到 2020 年中国父母代白羽肉鸡总存栏量为 6074.82 万套。
黄羽肉鸡方面，2019 年宇宙黄羽肉鸡出栏量约 49 亿只，占比为 29%。2020 - 2023 年，黄羽肉种鸡赓续产能去化，父母代均匀存栏量接连 3 年降落，只是 2023 年黄羽祖代种鸡均匀月度存栏量 216.43 万套，较 2022 年微幅扩展 0.42%。
这些数据变动背后有着诸多影响成分。正在养殖技巧提拔上，跟着智能化、自愿化养殖技巧的运用，养殖恶果大大提升，像少少大型养殖场采用自愿化设置举行喂养拘束，涵盖自愿喂料、饮水、温湿度操纵以及粪便整理等闭头，保险了鸡只康健生长的同时，也使得养殖界限不妨不竭增添，进而胀舞了出栏量和产量的扩展。比方，少少集约化养殖形式的推论运用，让单元养殖量取得提拔，为产量增加奠定了本原。
商场需求变化也是枢纽成分之一。过去，鸡肉商场需求相对稳定，但近年来，跟着人们存在秤谌提升，对卵白质摄入的侧重以及消费机闭的变动，鸡肉动作优质卵白泉源，需求不竭攀升。稀奇詈骂洲猪瘟的浮现，使得个人猪肉商场需求转向鸡肉，进一步刺激了鸡肉产量的提拔。同时，像中西式速餐连锁、表卖送餐、机构餐厅等新兴业态的急速进展，对白羽肉鸡等鸡肉产物的需求也赓续增添，促使工业不竭增添出产界限，出栏量和存栏量相应变动。
别的，策略扶植也起到了肯定感化。比方国度出台闭联策略维持肉鸡工业进展，促进种鸡繁育等闭头，胀舞了工业正在产量、存栏等方面的数据变动。像农业村庄部印发闭联报告，恳求将白羽肉鸡上风企业纳入国六畜禽种业企业阵型，指引资源、技巧、人才、资金等因素向上风企业集聚，各地也连合实质出台针对性扶植策略，煽动了工业进展和闭联数据的正向变动。
正在白羽肉鸡教育上，2021 年是一个标记性的节点，我国自立育成的 “圣泽 901”“广明 2 号”“沃德 188” 这三个白羽肉鸡种类通过国度核定，打垮了种源 100% 依赖进口面子。过去，白羽肉鸡种源长远被海表企业把控，我国养殖企业引种本钱兴奋且面对生物安闲隐患等题目，而现在自立教育种类的成立变化了这一格式。
以 “广明 2 号” 为例，中国农业科学院北京畜牧兽医研讨所早正在 2009 年就劈头白羽肉鸡枢纽技巧研发攻闭，研造了国内首款肉鸡基因组育种芯片 “京芯一号”，率先筑造了高效肉鸡基因组育种技巧体例，自立研发了新表型发现和精准测定技巧。过程多年尽力，“广明 2 号” 商品鸡 42 日龄出栏体重 3kg 以上、料重比 1.32 - 1.5:1，出产功能达国际种类同期出产秤谌，拥有急速孕育、高成活率、低料重比等明显上风。而且，“广明 2 号” 白羽肉鸡种蛋还凯旋出口至巴基斯坦，2024 年 8 月 21 日，经佛山海闭驻高尚任职处属地查检及格后，17.28 万枚 “广明 2 号” 白羽肉鸡种蛋从广州白云机场启运，8 月 22 日凌晨抵达巴基斯坦，此次出口的种蛋可供给 5 万套以上 “广明 2 号” 父母代，另日可供给超 700 万只商品代肉鸡，即进步 21000 吨鸡肉，这标记着肉鸡种业 “中国芯” 具备正在国际商场上与国际种类同台逐鹿的能力。
“圣泽 901” 同样功劳斐然，其自立选育的白羽肉鸡种类 “圣泽 901” 父母代种鸡商场份额赓续提拔，截至 2024 年 8 月底，已凯旋销往宇宙 14 个省，累计推论父母代种鸡 3200 万套、商品代肉鸡 33 亿羽，国内商场占领率进步 20%。圣农集团赓续加大育种科研加入，每年加入进步 1 亿元，并深化与科研院所协作，应用基因组测定和表型数据相连合的形式，举行精准选育，促进遗传改变，目前 “圣泽 901” 平养要求下出栏料肉比达 1.423，笼养要求下出栏料肉比达 1.39，到达国际优秀秤谌，并且正在 2022 年 6 月，首批 “圣泽 901” 父母代种鸡雏正式批量供应国内商场，2025 年其商场占领率估计将到达 30% 以上。
正在黄羽肉鸡教育方面，我国有着丰盛的地方鸡遗传资源，截至 2023 年，已育成的黄羽肉鸡种类有 69 个。黄羽肉鸡动作含有地方鸡种血统的本土种类，凡是有对照强的区域特色，代价较白羽肉鸡偏高，喂养周期长、风韵品德较好，适合中式加工和中高端消费，能更好地知足国内消费者对付鸡肉风韵等方面的多样化需求，也为我国肉鸡工业的多元化进展供给了有力撑持。
这些自立教育的新种类正在工业机闭调剂中阐扬了紧要感化。一方面，低浸了肉鸡企业引种本钱，过去依赖进口种源时，企业本钱兴奋且受海表限造较大，现在有了自立种类，本钱得以操纵，工业进展自立性更强；另一方面，新种类的推论运用胀舞了工业链各闭头协同进展，从种鸡繁育、养殖到屠宰加工等闭头都盘绕自立种类不竭优化结构，提升了一切工业的效益和抗危机才华，也使得我国肉鸡工业正在国际商场上更具逐鹿力，进一步提拔了工业的界限化、工业化秤谌。
饲料代价方面，近年来经验了 “降 - 增 - 降” 的变动趋向，但合座处于高位运转且居近 10 年最高位。2022 年玉米和豆粕代价上涨，特别是豆粕代价超高幅上涨，胀舞肉鸡配合饲料代价升至史籍高位；2023 年肉鸡饲料代价从 2022 年尾的史籍高位动摇降落，6 - 7 月份降至年内低点，之落伍入上升阶段，并正在 9 月份升至第 2 个年内高点，随后受原料代价合座高位下滑影响，肉鸡饲料代价跟从走低，年尾降至年度最低点，但仍处史籍相对高位。2023 年玉米均匀代价为 2.97 元 /kg，与 2022 年的 2.98 元根基持平；年尾玉米代价为 2.79 元 /kg，较 2022 年同比降落 8.53%。2023 年豆粕均匀代价为 4.61 元 /kg，较 2022 年降落 1.41%；年尾豆粕代价为 4.28 元 /kg，较 2022 年同比降落 15.58%。2023 年肉鸡配合饲料均匀代价为 3.89 元 /kg，较 2022 年增加 2.47%；年尾肉鸡配合饲料代价为 3.90 元 /kg，较 2022 年同比降落 4.65%。
养殖本钱上，白羽、黄羽肉鸡养殖本钱正在 2022 年史籍相对高位的本原上赓续上涨，白羽、黄羽肉鸡养殖本钱划分上涨 2.29% 和 2.36%。比方，遵循农业村庄部对 60 个出产大县（市、区）的 300 个行政村 1099 户肉鸡养殖户月度定点跟踪监测数据分解，2023 年白羽肉鸡均匀养殖本钱上涨 2.29%，为 8.59 元 /kg，其养殖本钱近 3 年接连上涨，2020 - 2023 年增幅高达 12.09%；黄羽肉鸡养殖本钱近 2 年接连上涨，2023 年较 2021 年增幅高达 9.14%，固然雏鸡代价略有降落，但受饲料本钱等上涨成分影响，2023 年黄羽肉鸡养殖本钱仍上涨 2.36%，到达 13.97 元 /kg。
本钱的变动对鸡肉代价出现了直接影响。从代价数据来看，归纳鸡肉代价终年动摇降落，代价降幅正在畜产物中相对较幼。2023 年归纳鸡肉代价终年均匀为 24.13 元 /kg，较 2022 年增加 10.6%；年尾鸡肉归纳代价为 23.87 元 /kg，光鲜低于 2022 年同期，降幅 4.23%。从养殖户商品代肉鸡出栏代价看，白羽肉鸡出栏代价终年均匀为 8.91 元 /kg，较 2022 年略降 1.13%；年尾 12 月份，代价为 7.66 元 /kg，较 2022 年同比降落 10.97%。黄羽肉鸡出栏代价终年均匀为 16.08 元 /kg，较 2022 年降落 7.81%；年尾 12 月份，代价为 16.24 元 /kg，较 2022 年同比降落 0.51%。
对付养殖户和工业链各闭头利润而言，本钱上涨、代价动摇带来了较大挑拨。以白羽肉鸡养殖为例，正在个人时段，养殖本钱高于出栏代价，导致养殖端浮现亏蚀处境。如 10 月份，遵循毛鸡均匀出栏均重 5.50 斤，山东料比 1.41，东北料比 1.50 举行打算，白羽肉鸡主产区均匀养殖盈亏为 - 2.26 元 / 只，环比 9 月份亏蚀值 - 2.78 元 / 只虽有所上涨，但同比旧年 10 月份的 - 0.16 元 / 只下滑幅度光鲜。屠宰闭头等也受到影响，毛鸡代价下滑，会使得屠宰企业收购本钱等面对压力，一切工业链利润空间被压缩，各闭头都需求不竭优化本钱操纵、提拔恶果等，来应对这种本钱与代价变化带来的晦气影响。
正在我国鸡肉工业中，圣农进展和民和股份都是极具代表性的企业，以下为它们近年的闭联规划数据揭示。
先看圣农进展，2023 年，其竣工开业收入约 184.87 亿元，同比增加 9.93%；归属于上市公司股东的净利润约 6.64 亿元，同比增加 61.66%。本钱端开业本钱 165.34 亿元，同比增加 7.53%，用度等本钱 11.58 亿元，同比增加 15.77%。从鸡肉贩卖处境来看，2023 年圣农进展的鸡肉生食贩卖量为 122.28 万吨，本原调整品贩卖量为 4.45 万吨，深加工产物贩卖量为 25.36 万吨，划分较 2022 年增加 7.16%、23.64% 和 27.96%。再看 2024 年的个人数据，圣农进展 2024 年三季报显示，开业总收入为 137.62 亿元，较旧年同讲述期开业总收入省略 1.65 亿元，同对照旧年同期降落 1.18%。归母净利润为 3.83 亿元，较旧年同讲述期归母净利润省略 3.57 亿元，同对照旧年同期降落 48.25%。
民和股份正在 2023 年竣工开业总收入 20.74 亿元，同比增加 28.96%，归母净利润 - 3.86 亿元，亏蚀同比缩幼 14.54%。本钱端开业本钱 20.06 亿元，同比增加 16.07%，用度等本钱 3.32 亿元，同比增加 35.98%。记忆过往，2022 年，民和股份竣工开业总收入 16.09 亿元，同比降落 9.39%；归母净利润亏蚀 4.52 亿元，上年同期红利 4760.97 万元。其 2022 年度主开交易中，鸡肉成品收入 8.41 亿元，同比增加 25.78%，占开业收入的 52.28%；雏鸡收入 5.65 亿元，同比降落 39.64%，占开业收入的 35.10%；落选鸡收入 0.64 亿元，同比增加 2.16%，占开业收入的 3.97%。
正在研发加入上，2021 年民和股份、圣农进展各自的研发加入金额为 0.11 亿元以及 1.07 亿元；从研发加入占比来看，2021 年各自的研发加入占比为 0.6% 以及 0.7%。能够看出，差别企业正在规划界限、营收、本钱以及研发等方面都有着各自的特色，进展计谋也不尽一样。
育种闭头：具有自立育成的 “圣泽 901” 等白羽肉鸡种类，打垮了种源 100% 依赖进口面子，而且赓续加大育种科研加入，每年加入进步 1 亿元，深化与科研院所协作，促进遗传改变，使得 “圣泽 901” 平养要求下出栏料肉比达 1.423，笼养要求下出栏料肉比达 1.39，到达国际优秀秤谌。
养殖闭头：是国内今世化水准高、品德好、界限大的集自立育种、孵化、饲料加工、种肉鸡养殖、肉鸡加工、食物深加工、产物贩卖于一体的连结型企业，具有 “自育、自繁、自养、自宰” 全工业链，仰仗优异的品德安定稳的供应成为肯德基、麦当劳等速餐连锁品牌的长远政策协作伙伴，养殖界限大且品德把控才华强。
加工贩卖闭头：不竭提升深加工板块的产能以及销量，食物交易利润奉献希望竣工高增加，B 端深度绑定大客户，同时肆意进展 C 端，跟着 C 端占食物深加工收入比重以及大单品贩卖额占比不竭提拔，食物交易的进展远景较为盛大。
育种闭头：动作国内白羽肉种鸡行业首家上市公司，已筑造起了以父母代肉种鸡喂养、商品代肉鸡苗出产贩卖为重心，集肉鸡养殖、屠宰加工、有机毁灭物资源化开荒应用为一体的较为美满的轮回工业链，正在种鸡养殖和鸡苗出产方面有着深挚秘闻和成熟体例。
养殖闭头：已造成了以父母代肉种鸡喂养和商品代肉雏鸡出产贩卖为重心，肉鸡喂养、屠宰加工、鸡肉熟食和调整品出产、有机毁灭物资源化开荒应用为辅帮的规划形式，交易涵盖较为全盘，各闭头协同配合能有用低浸本钱、提升恶果。
加工贩卖闭头：看重对贩卖职员的培训和贩卖团队设置事情，筑造成熟的贩卖团队以及美满的贩卖渠道搜集，这有利于其鸡肉成品以及闭联产物更好地推向商场，提拔商场占领率。
商场逐鹿：固然内行业内处于当先位置，但面对着越来越多同业以及新进入者的逐鹿，像其他不竭进展强壮的养殖加工企业会夺取商场份额，特别是正在 C 端商场，需求不竭加入资源举行品牌设置、产物立异等，以稳固和拓展商场。
本钱操纵：饲料等养殖本钱的动摇对其影响较大，比方当饲料代价处于高位时，会压缩利润空间，且正在全工业链运营下，各闭头本钱把控都至闭紧要，需求不竭优化本钱拘束体例，应对本钱上涨压力。
技巧立异：正在白羽肉鸡育种等方面固然博得了功劳，但行业正在养殖技巧、加工技巧等方面不竭前进，需求赓续加入研发资源，紧跟以至引颈技巧立异潮水，如进一步提拔养殖自愿化、智能化秤谌，优化食物深加工工艺等，以维持逐鹿上风。
商场逐鹿：相较于圣农进展等大型企业，正在界限和品牌影响力上有差异，正在抢占商场份额、与大客户协作等方面面对较大逐鹿压力，需求不竭提拔产物品德和不同化水准，来吸引更多客户。
本钱操纵：同样受饲料代价等本钱成分影响，且过去几年开业本钱暴露上涨趋向，本钱的上涨正在肯定水准上影响了利润处境，需求从养殖拘束、采购等多方面增强本钱操纵步伐。
技巧立异：正在研发加入上虽逐年扩展，但合座加入金额与个人头部企业比相对有限，需求加大正在新种类教育、养殖新技巧运用以及产物深加工等方面的立异力度，以提拔工业附加值和商场逐鹿力。
鸡肉动作环球遍及消费的肉类食物之一，中美两国事寰宇排行前二的鸡肉消费国度，每年的泯灭量都正在切切吨级别。美国鸡肉工业是环球最旺盛的鸡肉工业之一，正在界限化养殖、科研技巧、饲料本钱方面有着无可抗拒的上风。
美国 97% 的肉鸡产量蚁合正在境内的 17 个州，与玉米、大豆出产地域重合，其国内豆粕和玉米饲料资源丰盛，使得肉鸡养殖活着界上拥有光鲜的本钱逐鹿上风。美国肉鸡紧要以白羽鸡与火鸡为主，白羽鸡拥有早熟、多肉、易于养殖等甜头，孕育期约莫 2 个月，因其周期短，白羽鸡的出售价远远低于浅显鸡的代价，火鸡凡是为 4 个月，蛋鸡约莫 4 至 4.5 个月进入产蛋期，产蛋期约莫 14 至 15 个月。而且，美国度禽公司将多个出产阶段笔直整合，比方凡是由统一家公司举行饲料出产、种蛋和雏鸡出产以及屠宰，出产合同正在肉鸡工业中也很常见，比方，由一家归纳家禽公司签定合同全权办事养殖户。据美国农业部开始统计，2022 年，美国鸡肉产量为 2085 万吨，当之无愧的环球第一，简直亲近美国猪肉与牛肉的产量之和，此中，乔治亚州、阿拉巴马州、阿肯色州、北卡罗莱纳、密西西比州和得克萨斯州的鸡肉产量占到了总产量的 6 成。产量大，泯灭量也高，2022 年美国人均年消费鸡肉进步 45 公斤，遵循一只成年母鸡重约 1.5 公斤来打算，美国一天要吃掉 4 万吨鸡肉，吃不完的鸡肉则用于对表出口，均匀每年的出口量正在 300 万吨把握，美国肉鸡出口的大个人是腿肉和其他被归类为深色鸡肉的产物，中国、墨西哥是美国肉鸡的紧要买家。
而中国鸡肉工业的界限与产量仅次于美国，紧要分散正在山东、河南、江苏、广东等地，此中山东地域是中国鸡肉工业的紧要出产基地之一。美国白羽肉鸡和本土黄羽肉鸡是我国肉鸡出产机闭中的两大重心品类，两者合计商场占比进步八成，两者每年的出栏量进步 100 亿只。数据显示，2022 年我国的肉鸡产量为 1460 万吨，是环球第二大肉鸡出产国，占环球总产量的七分之一。然而，由于生齿基数大，我国的人均鸡肉消费量唯有 12 千克，相较于美国亲近 50 千克的人均鸡肉消费量，我国仅为美国的四分之一。从环球来看，我国人均鸡肉消费量也处正在较低秤谌，仅为环球均匀秤谌的一半，这紧倘使由于猪肉才是中国人最紧要的肉食物。即使如斯，我国每年仍要从海表进口 130 多万吨冻鸡爪、带骨冻鸡块和冻鸡翅来加添国内消费需求的缺乏，绝大个人供应了炸鸡店、卤味等闭联餐饮门店。
除美海表，巴西也是鸡肉工业强国之一。自 1999 年至 2014 年之间，巴西的肉鸡产量从 550 万吨扩展到 1270 万吨，增加了 130％，成为仅次于美国和中国的寰宇第三大肉鸡出产国，2019 年巴西出口了 421.2 万吨家禽产物，比 2018 年增加了 2.8%。2016 年，巴西的产量到达了 1290 万吨，从事家禽工业链职员进步 360 万人，约占国民出产总值的 1.5％。巴西禽业的进展启发了禽肉消费需求的增加，遵循 ABPA 数据显示，巴西禽肉总产量的 66％用于内部消费，巴西人均鸡肉消费量高达 44.1 公斤。
欧盟肉鸡工业界限正在家禽业中占比最高，2018 年欧盟出产了 1520 万吨禽肉，自 2010 年从此累计扩展 320 万吨，增加量约为 25%，但需求量的增加快率低于供应量的增加快率，遵循 EPRS 数据显示 2018 年欧盟鸡肉自给率为 106%，供大于需，需求举行出口以均衡肉鸡商场。欧洲的肉鸡出产紧要蚁合正在波兰、英国（脱欧中）、法国、西班牙、德国和意大利等六个成员国，占欧盟鸡肉产量的 70%，法国事鸭肉的最大出产国，约占欧盟总产量的 50%。
我国与这些鸡肉工业强国正在产量与消费量方面存正在不同，紧要源于养殖界限、消费习性等成分的影响。正在养殖界限上，美国等国有着高度蚁合化、界限化的养殖形式，像美国肉鸡 95% 的产量蚁合正在 17 个州，前十大的肉鸡企业产量占了总产量的 73%，且工业化养殖形式约占 97.86%，而我国固然近年来养殖界限化水准正在不竭提拔，但仍存正在大宗中幼散户。正在消费习性方面，美国消费者对鸡胸肉等部位偏好光鲜，其肉鸡出产中的养分及拘束步伐均是针对紧要可食部位鸡胸肉的出产，而我国消费者对付鸡肉的需求更为多样化，除了白羽肉鸡的瓜分产物表，本土黄羽肉鸡因风韵好等特色也深受喜欢，而且像鸡爪、鸡翅等部位也有着较大的消费商场。
正在肉鸡育种技巧方面，海表有着浩繁优秀且能力强劲的育种企业。比方 EW 集团是寰宇上最大的家禽育种集团，旗下具有环球商场份额最大的 3 家蛋鸡育种公司（罗曼、海兰、尼克）及 3 家肉鸡育种公司（爱拔益加、罗斯、印度安河）及 Nicolas、BUT 火鸡育种公司。安伟捷集团动作寰宇家禽育种业领头人，旗下具有爱拔益加、罗斯、印度安河三大肉鸡品牌，除肉鸡育种工业表，还具有尼古拉火鸡育种公司等，其产物普遍寰宇 85 个国度和地域，每年向全寰宇贩卖 250 多万套祖代肉种鸡。荷兰汉德克动物育种集团总部位于荷兰的博克斯梅尔，旗下的伊沙家禽育种公司能供给种种优异的白壳和褐壳等蛋鸡种类，海波罗家禽育种公司则笃志于肉鸡育种，通过分散于四大洲的多个育种基地向寰宇商场更好地供给祖代和父母代产物。
美国正在肉鸡育种上更是成就优秀，其现正在采用的肉鸡品系紧要有安伟捷公司的罗斯 708，科宝公司的科宝 500、科宝 700，以及哈巴德育种公司的肉鸡品系等。并且美国企业万分闭心禽苗质料，提出了肉鸡拘束始于优异孵化的观念，由于孵化室和孵化器的要求可影响孵化及一切孕育流程的热调理、激素、结构发育和营养应用。
我国过去白羽肉鸡祖代整个是从海表引进的种类，只是近年来正在自立育种上博得了庞大冲破，2021 年我国自立育成的 “圣泽 901”“广明 2 号”“沃德 188” 这三个白羽肉鸡种类通过国度核定，打垮了种源 100% 依赖进口面子。像 “广明 2 号” 过程多年研发，商品鸡 42 日龄出栏体重 3kg 以上、料重比 1.32 - 1.5:1，出产功能达国际种类同期出产秤谌，其种蛋还凯旋出口至巴基斯坦；“圣泽 901” 父母代种鸡商场份额赓续提拔，截至 2024 年 8 月底，已凯旋销往宇宙 14 个省，累计推论父母代种鸡 3200 万套、商品代肉鸡 33 亿羽，国内商场占领率进步 20%。
正在工业链组成及整合水准方面，海表有着成熟且高效的运作形式。美国的肉鸡工业简直整个都是笔直化一条龙企业，种禽、饲料、养殖、屠宰、食物各交易板块被有用整合成为一体，养殖输入品（苗、料、药等资源）进入一体化工业链后出产成为鸡肉产物举行输出。正在结构花样上，饲料厂、养殖场、种禽场、孵化厂均被安放正在屠宰场周边直径 100 - 150 公里局限内，各闭头之间的物流运输编造为公司全豹或专业公司所经受，一切肉鸡工业链以屠宰加工闭头或者食物闭头为利润核心，其他闭头动作本钱核心举行配套。比方美国泰森食物公司始创于 1935 年，总部位于美国的阿肯色州，是环球第二大的肉类供应商及出产商，也是浩繁国际餐饮品牌及零售领军企业的政策协作伙伴，它通过吞并和收购打造了从种鸡繁育、饲料出产、养殖、屠宰加工到物流运输、食物造作完美的出产体例，造成了宏大的肉类消费品品牌矩阵，其 45% 把握的营收来自于终端贩卖（搜罗即食食物和加工食物）。
巴西的肉鸡工业以大界限的出产为主，并连合数据技巧和集成合划一上风，造成以数字技巧为撑持的产销一体化形式。该形式下，肉鸡工业链中的上下游企业通过签定合同，竣工订单贩卖，不只保险了各到场方的权柄，同时煽动了巴西肉鸡工业的界限化水准。企业为种植者供给雏鸡、饲料、疫苗、兽医技巧以及数字化技巧；养殖户供给地方，人力和设置；出产流程由企业举行监视，成鸡由企业同一收购，前八大肉鸡企业占宇宙肉鸡产量的 55%，前四大肉鸡企业占宇宙肉鸡产量的 38%。
欧盟个人会员国采用 “公司 + 集成商 + 农家” 形式，集成商将肉鸡工业链的几个或全豹闭头举行整合拘束（搜罗加入品采购、饲料供应、禽肉贩卖等），将出产闭头委托给种植户和养殖户，集成商向农家供给设置、出产所需加入品等，农家出产出农产物由集成商收购；尚有个人会员国会采用养殖户自产自销形式，养殖户需求对接上下游企业，举行出产贩卖，并经受危机。
比拟之下，我国肉鸡工业从早期的容易养殖户形式渐渐进展到现在集种鸡繁育、饲料出产、肉鸡喂养、屠宰加工、冷冻冷藏、物流配送和批发零售等闭头为一体的一条龙出产规划形式，根基造成了完美的肉鸡工业体例，而且发现出了圣农进展、广东温氏、正至公司、诸城表贸公司、吉林德至公司、北京华都公司和青岛九联公司等一批规划界限较大的肉鸡加工公司，但正在工业链各闭头的协同整合以及精美化运作等方面，与海表优秀形式仍存正在肯定差异。比方正在数据技巧运用于产销连续上，还能够进一步开掘潜力，提拔工业链合座的恶果和效益。我国能够模仿海表优秀的育种企业正在科研加入、技巧研发机造以及工业链整合中看重各闭头精细互帮、以商场为导向结构工业链等履历，不竭优化本身的工业进展形式，提拔我国鸡肉工业的合座逐鹿力。
正在消费习性方面，跟着民多康健认识的不竭加强，鸡肉动作高卵白、低脂肪的优质卵白泉源，愈发受到消费者青睐。过去以猪肉为主导的肉类消费机闭正正在渐渐变化，鸡肉的消费占比希望赓续提拔。比方，以往家庭烹调中猪肉运用频率较高，但现正在越来越多的家庭会将鸡肉动作平常烹调的紧要食材，创造如宫保鸡丁、清蒸鸡肉等菜肴。并且，跟着存在节律加快，便当飞速的鸡肉加工产物需求也正在增大，像鸡胸肉造成的即食健身食物、速冻鸡肉丸子等正在超市的销量呈上升趋向。
从生齿增加成分研讨，我国宏大的生齿基数自身就包含着重大的消费潜力，即使人均消费量稍有增加，合座的商场需求也会有明显提拔。同时，城镇化历程的赓续促进，使得更多生齿蚁合正在都市存在，都市住民对付餐饮消费、表卖等依赖度更高，而鸡肉动作速餐、表卖中的常用食材，需求也会随之水涨船高，如常见的炸鸡、鸡肉汉堡等产物正在餐饮商场无间维持较高的热度。
正在消费机闭上，过去消费者不妨更多闭心鸡肉的代价，而现在对付品德、安闲以及产物多样性的恳求日益扩展。中高端鸡肉产物，比方有机养殖的鸡肉、地方特质种类鸡肉等受到更多闭心，其商场份额希望渐渐增添。别的，深加工鸡肉产物的商场也正在不竭拓展，不只限定于古代的瓜分鸡肉贩卖，像卤味鸡肉、鸡肉火腿肠等深加工产物也颇受消费者喜欢，进一步丰盛了鸡肉的消费机闭。
归纳各方面成分预估，另日我国鸡肉的消费量合座呈稳步上升趋向，消费机闭也将朝着尤其多元化、品德化的宗旨进展。
育种立异方面，我国会赓续加大正在肉鸡育种上的加入力度。正在仍旧博得白羽肉鸡自立育种庞大冲破的本原上，进一步优化种类功能，提拔诸如孕育速率、抗病才华、饲料转化率等枢纽目标。比方 “圣泽 901”“广明 2 号” 等自立种类会不竭举行遗传改变，通过与科研院所深度协作，应用优秀的基因组测定等技巧，教育出更具商场逐鹿力的新种类，同时也会增强对地方特质黄羽肉鸡种类的选育和袒护，知足差别消费群体对付鸡肉风韵、口感等多样化需求。
养殖技巧纠正是工业进展的枢纽闭头。智能化、自愿化养殖形式将取得更遍及的运用，比方正在大型养殖场，通过自愿喂料、饮水、温湿度操纵以及粪便整理等自愿化设置，不只能提升养殖恶果，还能够精准把控鸡只的孕育情况，省略疾病爆发，提拔养殖效益。立体养殖形式也会不竭优化美满，正在撙节土地资源的同时，进一步提升单元面积的养殖量，并配套更优秀的情况调控技巧保险鸡只康健生长。其它，绿色无抗养殖理念会深化人心，通过研发新型绿色中兽药增添剂、优化饲料配方等机谋，省略抗生素运用，出产出更康健、安闲的鸡肉产物。
正在加工深度拓展上，企业会不竭丰盛鸡肉加工产物的品种，从容易的瓜分鸡肉向深加工预造菜、息闲食物等宗旨延迟。像湖北正大通过新筑熟食加工场，开荒出鸡米花、黑椒鸡块等多种精湛加工产物，提拔了产物附加值。同时，会尤其看重产物的品德把控和品牌设置，以符合消费者对高品德鸡肉产物的需求，拓展贩卖渠道，不只知足 B 端餐饮企业的大宗采购需求，也会进一步深耕 C 端家庭消费商场，打造出更多深受消费者喜欢的鸡肉品牌产物。一切工业将通过各闭头的协同进展，不竭优化升级，提拔正在国表里商场的逐鹿力。
正在出口方面，跟着我国鸡肉工业正在育种、养殖和加工等闭头不竭前进，产物德料和安闲性取得有用保险，国际商场对我国鸡肉产物的认同度渐渐提升。东亚和东南亚地域无间是我国鸡肉的紧要出口目标地，像日本、中国香港等地对我国鸡肉成品需求平稳，而且跟着 “一带一起” 提议的深化促进，中亚地域希望成为新的出口增加点，拓展我国鸡肉产物的海表商场空间。同时，我国个人企业踊跃拓展国际商场，如春雪食物不竭加大海表商场的多元化渠道设置，其鸡肉生鲜产物和调整品的出口量都竣工了明显增加。只是，我国鸡肉出口也面对少少挑拨，国际营业策略的变动、个人国度扶植的绿色营业壁垒以及动物疫病防控等成分，都不妨对出口形成肯定影响，比方欧盟加强 “动物福利袒护策略”，提升了禽肉进口的绿色营业壁垒，局限了我国鸡肉产物进入其商场。
正在进口方面，我国鸡肉进口泉源国较为多元化，巴西、美国、俄罗斯、泰国、白俄罗斯等都是紧要的进口泉源地。近年来，受环球营业格式变动影响，俄罗斯、泰国等国的进口占比有所扩展。进口的鸡肉品类中，冻鸡爪、冻鸡翼和带骨的冻鸡块等占领较大份额，紧倘使为了知足国内餐饮行业以及个人消费者的多样化需求。但国内鸡肉工业的不竭进展强壮，也正在肯定水准上会对进口产物造成逐鹿，并且进口产物还需应对国内苛刻的质料检测法式以及消费者对本本地物品偏好等处境。
总体而言，另日我国鸡肉工业正在对表营业中，需求足够阐扬本身上风，应对种种表部挑拨，捉住机缘进一步拓展国际商场份额，提拔工业的国际化秤谌。
正在我国鸡肉工业中，有着浩繁着名企业，它们正在差别方面体现出庞大的能力，协同胀舞着工业的兴盛进展。
据《国际家禽》发表的 2024 年环球 TOP50 鸡肉出产商、2024 年亚洲 TOP50 鸡肉出产商榜单来看，我国事亚洲最大的鸡肉消费商场，也是环球第二大鸡肉消费国，共有 12 家肉鸡出产企业进入 2024 年环球 TOP50 鸡肉出产商，占整个 49 家出产商的 24.5%。此中温氏（排名第 4）、禾丰（排名第 7）、圣农（排名第 10）这 3 家企业更是进入了环球 TOP10。
温氏食物集团股份有限公司，创立于 1983 年，是一家以畜禽养殖为主业、配套闭联交易的跨地域今世农牧企业集团，并于 2015 年 11 月 2 日正在深交所挂牌上市。温氏集团以 “公司 + 农家” 为农业工业化推论形式，实行从育种造种到种苗出产、饲料加工、动物防疫、动物保健品出产以及喂养拘束办事和产物贩卖等工业链全程拘束，养户担负此中的养殖闭头。这种形式也被称作 “温氏形式”，早正在 20 世纪 80 年代温氏便劈头索求，仰仗该形式敏捷扩张，成为国内养鸡养猪龙头。2023 年，温氏贩卖肉鸡 11.83 亿只；2024 年 1-7 月，温氏贩卖肉鸡 6.45 亿只。现在，温氏 “公司 + 农家” 形式还正在赓续迭代升级，索求出 “政银企村户” 的新形式，除了公司、农家的到场，还撬动地方当局、银行、村团体等主体，到场养殖幼区设置。
禾丰股份则是一家正在饲料及饲料原料营业、肉禽交易、生猪交易等多个周围拥有遍及影响力的企业，创建于 1995 年 4 月，总部位于辽宁省沈阳市沈北新区，并正在尼泊尔、菲律宾、印尼、蒙古国等国度筑有 11 座工场，产物贩卖笼罩中国 32 个省区。禾丰的起始是饲料，正在东北区域是实打实的饲料王者。2008 年，禾丰启动肉鸡工业化交易，于 2009 年与辽宁九股河集团协作，肉鸡工业化崭露头角，过程十六年的闯荡，兴起成为宇宙白羽肉鸡龙头企业，年屠宰白羽肉鸡 8.1 亿羽。
圣农进展同样谢绝幼觑，它的兴起与肯德基有着不解之缘。1983 年，创始人傅光彩下海，正在福筑南平光泽县投资筑造个别养鸡场，1992 年创建福筑省光泽鸡业有限公司（圣农进展前身）。20 世纪 90 年代初，肯德基进入福筑寻找鸡肉供应商，不常通晓到光泽鸡业并前去窥察，今后圣农进展便成为百胜中国（肯德基）的紧要协作伙伴，也与麦当劳、德克士等筑造长远协作闭联，兴起为年屠宰白羽肉鸡近 7 亿羽的肉鸡王者。而且，圣农进展正在育种闭头功劳斐然，具有自立育成的 “圣泽 901” 等白羽肉鸡种类，打垮了种源 100% 依赖进口面子，还赓续加大育种科研加入，每年加入进步 1 亿元，深化与科研院所协作，促进遗传改变，“圣泽 901” 平养要求下出栏料肉比达 1.423，笼养要求下出栏料肉比达 1.39，到达国际优秀秤谌。
除了上述进入环球 TOP50 的企业表，尚有像正大（中国）如许天资具备全工业链基因的企业。1985 年，正大集团与上海市松江县畜禽公司、饲料公司合伙创建上海大江有限公司，成为宇宙首家集饲料出产、良种繁育、畜禽喂养、食物加工及贩卖的农牧企业。此前，正大正在海表早已具备全工业链的优秀出产履历，转变绽放后，正大成为首批进入中国的表资企业，依赖资金的气力、优秀的技巧与拘束履历，正大肉鸡工业正在中国扎根、深耕，成为年屠宰近 7 亿羽的肉鸡业王者之一。
立华股份的凯旋堪称育种的获胜，旗下雪山品牌深受消费者喜欢。1997 年，立华股份创始人指挥团队开启 “雪山鸡” 的研发，过程 2 年多时期，以藏鸡、茶花鸡为紧要育种素材，采用今世育种技巧杂交选育出雪山鸡，并于 1999 年加入商场，慢慢走进上亿家庭的餐桌，成为江浙怪异的鸡肉品牌。现在，立华自有的配套系搜罗雪山鸡、花山鸡、苏禽黄等黄鸡配套系，依赖怪异的种源，加上 “公司 + 协作社 + 农家” 的形式撑持急速扩张，一跃成为年销近 5 亿只肉鸡的龙头企业。
中新食物的前身是新欲望禽工业 BU，2023 年新欲望禽板块引入政策投资，央企中牧集团持有 51% 股权成为新的控股股东，国资入局后，中新食物成为中国又一肉鸡王者。新欲望正在饲料高速进展的黄金十年（2005-2015）成为本土企业兴起和资金整合期间的最强王者，特别是 2005 年收购山东六和，两大巨头强强连结，整合南北商场，一度成为我国最大农牧企业。2021 年，新欲望六和以 2854 万吨的饲料产量一举进步泰国正大集团，成为环球饲料霸主。之后从饲料延迟到下游食物端，正在肉鸡周围同样跻身宇宙前线，年屠宰肉鸡超 3 亿羽。
益客食物始筑于 2004 年，发财与怪异的 “托管运营” 形式相闭。正在创业早期，禽类屠宰加工商场虽大，但异常星散，恶果不高，而益客食物通过这种形式急速整合，内行业内站稳脚跟，渐渐进展强壮。
这些着名企业正在我国鸡肉工业进展经过中都饰演着紧要脚色，各自依赖怪异的上风不竭斥地商场、提拔逐鹿力，为我国鸡肉工业的合座前进奉献出气力。
